Porciones – 4

Tiempo de preparación – 30 minutos aprox.

Ingredientes:

• 350 g de pappardelle (pasta)
• 250 g de champiñones frescos, cortados en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 taza de caldo de verduras
• 1/2 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)
• Queso parmesano rallado para servir (opcional)

Modo de preparación-

1. Cocina el pappardelle en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade los champiñones cortados a la sartén y cocina hasta que estén tiernos y dorados.
4. Vierte el caldo de verduras en la sartén y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
5. Agrega la crema de leche a la salsa y mezcla bien. Cocina por unos minutos más hasta que la salsa se espese ligeramente. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
6. Agrega la pappardelle cocida a la sartén con la salsa de champiñones y mezcla suavemente para cubrir la pasta con la salsa.
7. Sirve el pappardelle con salsa de champiñones caliente, espolvorea con perejil fresco picado y queso parmesano rallado si lo deseas. ¡Disfruta de esta deliciosa pasta!