• Tiempo de preparación 25 minutos
• Porciones 4
• Grado de dificultad fácil

Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla
• 4 filetes de pescado blanco (tilapia, mahi-mahi, bacalao, etc…)
• ½ taza de cebolla finamente picada
• 4 dientes de ajo molidos
• 2/3 taza de tequila
• ½ taza de jugo de limón fresco
• ½ cucharaditas de hojuelas de chile rojo seco
• ½ taza de cilantro fresco finamente picado
• 8 oz. de pasta linguine es mejor, pero espagueti también queda
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Derretir la mantequilla en una sartén mediana.
2. Freír por dos minutos de cada lado los filetes de pescado a fuego lento y sazonar con sal y pimienta. Cuidar que se cocinen sin que se quemen al punto de que se puedan cortar las escamas con un tenedor.
3. Retirar los filetes del fuego y dejarlos tapados para que no se enfríen.
4. Agregar la cebolla y el ajo al sartén hasta que se empiecen a caramelizar.
5. Agregar el tequila y cocinar por dos minutos hasta que se empiece a reducir el líquido.
6. Incorporar el resto de los ingredientes con excepción de la pasta y la ralladura del pescado.
7. Añadir los filetes de pescado para que se incorporen y se mezclen los sabores.
8. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete y escurrirla cuando ya esté cocida y suave.
9. Colocar la pasta en un platón extendido y verter la mezcla del pescado encima.
10. Espolvorear con la ralladura del limón y algunas hojas de cilantro cortado.

Servir acompañado de pan baguette caliente.