Filetes de pescado empanizados en coco y almendras en salsa de mostaza a la naranja

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Porciones: 6
Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos contando tiempo de refrigeración.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de harina
  • Sal y pimienta
  • 8 filetes de pescado blanco
  • 4 tazas de almendras fileteadas
  • 1 taza de coco rallado
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de maicena disuelta en consomé de pollo
  • Salsa de mostaza
  • ¾ taza de mermelada de naranja
  • 1 taza caldo de pollo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de mostaza en polvo
  • Gotas de salsa tabasco

Modo de preparación el pescado:

  1. Mezclar en un tazón grande la leche, sal pimienta y la harina.
  2. Agregar la maicena disuelta en consomé a la mezcla.
  3. En un recipiente más pequeño batir los huevos hasta que se esponjen
  4. Se incorporan los huevos a la mezcla y se revuelve perfectamente.
  5. Se toma cada filete a la vez y se sumerge en la mezcla asegurándose que quede bien cubierto por ambas partes.
  6. Se escurren y se les espolvorea el coco y las almendras fileteadas.
  7. Se ponen sobre una charola amplia y se refrigeran por dos horas.
  8. Calentar el aceite para freír los pescados y freír cada filete por aparte para que se puedan dorar bonito.
  9. Servir con la mermelada de naranja preparada y disfrutar de un platillo muy delicioso.

Modo de preparación de la salsa:

Mezclar todos los ingredientes en un tazón mediano hondo y refrigerarlo hasta el momento de servir.

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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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