• Chef: Becky
• Grado de dificultad: Muy fácil
• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Porciones: 4/6

Ingredientes:

• Salsa
• 10 tomatillos verdes
• 1 manojo de cilantro, lavado y cortar los tallos
• ½ cebolla picada
• 2 chiles serranos, cortados y sin semillas
• 1 cucharada de consomé en polvo’
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Lavar los tomatillos y cortarlos en mitades
2. En el vaso de la licuadora agregar todos los ingredientes más ¼ de taza de agua y licuar hasta que se haga una salsa liquida espesa.
3. Verter la salsa en una olla y hervir hasta que cambie a un tono más oscuro.
4. Probar al gusto y o agregar un poco más de sal y pimenta si es necesario.
5. Dejar en la olla.

Huevos y tortillas

• 8 huevos
• ¼ de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de mantequilla sazonada con eneldo y sal para sazonar
• 4 tortillas
• ½ taza de aceite vegetal

Modo de preparación:

1. En un tazón, romper ,verter y revolver los huevos hasta que queden perfectamente revueltos
2. En una sartén derretir la mantequilla y freír la cebolla cuando se empiece a caramelizar, agregar los huevos
3. Dejar que se cocinen moviendo constantemente con el fin de que se revuelvan bien y se cosan.
4. Cortar las tortillas en rayitas delgadas y verticales
5. En otro sartén, agregar el aceite y cuando este caliente agregar las tortillas cortadas dejar que se doren.
6. Agregar sal.
7. Sacarlas del sartén y escurrirlas en una servilleta de papel.

Para servir:

En platos hondos soperos se divide 6 porciones de huevo revuelto, se agrega un poco de salsa verde caliente y se decora con unas cuantas varitas de tortillas fritas.

Se puede poner una hoja de cilantro para que se vea bonito y un poco de crema acida o jocoque seco.