Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 1:40 horas

Ingredientes

• ⅓ de taza de mantequilla derretida
• 1 taza de azúcar blanca
• 2 huevos
• ½ cucharadita de vainilla
• 1½ tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de leche
• ½ cucharadita de extracto de naranja
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharada de ralladura de limón
• 1 taza de moras azules frescas
• 2 cucharadas de harina

Para el glaseado (opcional):

• ½ taza de azúcar glass
• 2½ cucharadas de jugo de limón

Modo de preparación:

1. Precalentar el horno a 350F y engrasar un molde para panqué (8×4″). Cortar un trozo de papel encerado y colocándolo dentro del molde de manera que cubra el fondo y dos de los lados.
2. Batir la mantequilla junto con la azúcar, huevos y vainilla. Agregar el jugo de limón y el extracto de naranja.
3. En otro recipiente, cernir la harina junto con el polvo para hornear y la sal.
4. Agregar lo anterior a la mezcla de huevos alternando con la leche.
5. Agregar la ralladura de limón y seguir batiendo hasta que se integre todo.
6. En el recipiente donde se cierne la harina, colocar las moras y espolvorea las 2 cucharadas de harina, revuelve bien para que las moras queden completamente empanizadas con la harina.
7. Agrega con mucho cuidado las moras a la mezcla, revuelve con una espátula todo y verter la mezcla al molde.
8. Hornea de 50 a 60 minutos introduce un palillo o on cuchillo y revisa que salga limpio.
9. Deja enfriar en el mismo molde, de preferencia toda la noche.

Para el glaseado:

1. Mezcla la azúcar con el jugo de limón y bate hasta lograr la textura de glaseado.
2. Vertir la mezcla sobre el pan.