Panqué de limón con moras azules (Blueberries)

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Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 1:40 horas

Ingredientes

  • ⅓ de taza de mantequilla derretida
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1½ tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de leche
  • ½ cucharadita de extracto de naranja
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ½ cucharada de ralladura de limón
  • 1 taza de moras azules frescas
  • 2 cucharadas de harina

Para el glaseado (opcional):

  • ½ taza de azúcar glass
  • 2½ cucharadas de jugo de limón

Modo de preparación:

  1. Precalentar el horno a 350F y engrasar un molde para panqué (8×4″). Cortar un trozo de papel encerado y colocándolo dentro del molde de manera que cubra el fondo y dos de los lados.
  2. Batir la mantequilla junto con la azúcar, huevos y vainilla. Agregar el jugo de limón y el extracto de naranja.
  3. En otro recipiente, cernir la harina junto con el polvo para hornear y la sal.
  4. Agregar lo anterior a la mezcla de huevos alternando con la leche.
  5. Agregar la ralladura de limón y seguir batiendo hasta que se integre todo.
  6. En el recipiente donde se cierne la harina, colocar las moras y espolvorea las 2 cucharadas de harina, revuelve bien para que las moras queden completamente empanizadas con la harina.
  7. Agrega con mucho cuidado las moras a la mezcla, revuelve con una espátula todo y verter la mezcla al molde.
  8. Hornea de 50 a 60 minutos introduce un palillo o on cuchillo y revisa que salga limpio.
  9. Deja enfriar en el mismo molde, de preferencia toda la noche.

Para el glaseado:

  1. Mezcla la azúcar con el jugo de limón y bate hasta lograr la textura de glaseado.
  2. Vertir la mezcla sobre el pan.
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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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