Pastel Cortezuela (cobbler) crujiente de plátano

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  • Grado de dificultad: Muy fácil y delicioso
  • Tiempo de preparación: 1.10 horas
  • Porciones: 8 porciones

Ingredientes

Cortezuela:

  • 1 barra de mantequilla o 1/2 taza u 8 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3/4 taza de azúcar blanca granulada
  • 1 taza de harina con levadura
  • 1/2 taza de leche
  • ½ taza de leche evaporada (la lechera)
  • 3 plátanos, pelados y cortados en rodajas
  • 1 taza de coco rallado o raspado

Relleno:

  • 1 taza de avena de cocción rápida
  • 1/2 barra o 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/3 taza de harina con levadura
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de nueces picadas

Modo de preparación:

  1. Rosear un refractario para hornear de 9 x 9 con espray (PAM).
  2. Derretir la mantequilla y agregarla a un tazón para mezclar con (recomendación derretir la mantequilla en baño María o en un plato en el microondas) la azúcar blanca, la harina con levadura y la leche.
  3. Colocar la mezcla en el recipiente para hornear con Pam o cualquier aerosol para hornear.
  4. Acomodar las rodajas de los plátanos encima
  5. Espolvorear la ralladura de coco sobre los plátanos.
  6. Combinar los ingredientes de la cortezuela en un tazón y mezclar bien con una cuchara.
  7. Espolvorear sobre el coco y espolvoree las nueces.
  8. Hornee en un horno precalentado a 350 – 180 grados durante 50 a 55 minutos. Rinde 8 porciones.
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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky
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