Pastel de chilaquiles

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  • Tiempo de preparación: 45 minutos más o menos.
  • Grado de dificultad implica varios pasos
  • Porciones: 6/8

Ingredientes:

  • 1 bolsa grande de totopos de maíz (tipo de restaurante)
  • 15 tomatillos pelados y lavados
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 1 manojo de cilantro picado
  • 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • 3 chiles jalapeños picados sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ taza de crema acida
  • Sal y pimento al gusto

Modo de preparación

Primero la salsa

  1. Preparar los ingredientes que componen la salsa. Desvenar los chiles jalapeños, picar finamente la cebolla, el cilantro los chiles.
  2. Lavar y cortar los tomatillos por la mitad y ponerlos en una olla con agua hirviendo (4 tazas de agua).
  3. Agregar media cebolla picada, ¾ del cilantro picado y los chiles.
  4. Disolver el consomé de pollo en polvo en el agua que esta hirviendo con todos los ingredientes, sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar que hiervan hasta que los tomatillos se revienten y cambien de color.
  5. Verter todos los ingredientes cocidos a la licuadora. Licuar hasta que se vea la salsa uniforme. Si la salsa esta muy espesa agregar una o dos tazas de agua según sea necesario. Cuidar de no hacer la sala muy aguada.
  6. En un tazón profundo poner la mitad de la bolsa de totopos y agregar la mitad de la salsa. Revolver para que las tortillas absorban la salsa y repetir este proceso con el restante de los totopos y la salsa. Todos los totopos deben de quedar cubiertos con la salsa.
  7. En un molde para hornear pastel de rosca se esparce el PAM o aceite por toda la superficie.
  8. Con un cucharon se van aplastando los chilaquiles preparados hasta cubrir toda la rosca.
  9. Meter al horno por 15 minutos esperar 5 minutos a que se enfrié y voltea el pastel al platón donde se va a servir.
  10. Voltear el pastel de chilaquiles en un platón extendido y adornar con el cilantro picado que se guardo, la cebollita y la crema acida.
  11. Servir inmediatamente.

Opción: Se puede agregar queso panela en cuadritos o pollo deshebrado para que tengan proteína la salsa de los chilaquiles.

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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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