Tiempo de preparación – 30 minutos

Porciones- 4 -6

• 4 pechugas de pollo cortadas en cubos
• 4 naranjas exprimidas (jugo)
• 1 zanahoria mediana.
• 1 cucharada de azúcar.
• 2 cucharadas de maicena.
• 2 cebollas.
• 2 tomates.
• 2 dientes de ajo.
• ¼ de litro de caldo de pollo o agua.
• Vinagre.
• Aceite de oliva.
• Hojas de laurel, tomillo o romero.
• Pimienta y sal marina al gusto.

Modo de preparación:

La salsa.

1. Exprimir las naranjas en un bol hondo, añadir el caldo del pollo o agua, los dientes de ajo picados, un chorrito de vinagre, azúcar, el tomate y la zanahoria picada en pequeños trozos, la maicena que espese la salsa en la cocción de esta, la sal, las hojas de laurel, tomillo o romero a gusto.
2. En un sartén a fuego medio, añadir un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadir: cebolla picada muy finamente y mover constantemente durante cinco minutos con una cuchara de madera.
3. Sazonar con sal y pimienta las piezas de pollo para freírlas. Aumentar el fuego y mezclar con la cebolla para luego sellarlos por un par de minutos.
4. Mezclar la salsa preparada al principio. Bajando la intensidad del fuego. Cocinar a fuego suave, revolviendo continuamente.
5. Esperar a que se reduzca y se espese la salsa.
6. Cuando el pollo esté cocinado y la salsa tome la consistencia deseada retirar del fuego y servir en un platón con una cama de arroz blanco hervido.

Esta receta también se puede acompañar con ralladura de la cáscara de naranja para acentuar el sabor.