Puntas de filete a la mexicana en salsa de chipotle

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  • Porciones: 6
  • Grado de dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 3 horas

Ingredientes:

  • 1 kilo de punta de filete
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 poro finamente cortado
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla, cortada en rajas
  • 4 o 5 tomates maduros, cortados en cuartos
  • 1 cucharadita de jugo de chile chipotle
  • 1 cucharada de consomé en polvo
  • 1 cucharada de sal de ajo
  • 1 manojo de cilantro picado
  • 1 lata de puré de tomate preparado

Modo de Preparación

  1. Mezclar en un recipiente con tapa las puntas con el ajo machacado, la pimienta, y 1 cucharadita de sal. Tape y refrigere por lo menos media hora, entre más tiempo mejor.
  2. Calentar el aceite en un sartén grande y saltee la carne para que quede sellada por todos sus lados.
  3. Agregar el poro cortado y la cebolla y freír junto con la carne durante unos 4 minutos hasta que esté transparente.
  4. Agregue los tomates cortados, moviendo a fuego alto hasta que la carne se dore. Alrededor de 7 minutos.
  5. Agregue la salsa de tomate, el jugo de los chiles chipotles y de 3 a 4 tazas de agua, sazone con un poco de sal de ajo y con el consomé en polvo y deje cocer por un par de horas a fuego lento, hasta que espese la salsa y la carne esté tierna.
  6. Agregar el cilantro picado y servir con arroz blanco y frijoles.
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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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