Modo de preparación

Para la salasa:

1. Hervir los jitomates, el diente de ajo, la cebolla con el consomé de pollo y una pizca de sal, pimenta y orégano, (opcional chile chipotle) 15 minutos aprox.
2. Agregar la salsa de tomate y dejar que hierva un poco
3. Verter y licuar la mezcla en la licuadora con una taza de agua hasta que se haga puree con textura espesa
4. Barnizar las rebanadas de la berenjena con el aceite de oliva y una pizca de sal
5. Asar las berenjenas por los dos lados hasta que estas se doren
6. En un refractario de vidrio se esparce la mitad de salasa marinara fresca
7. Encima se colocan las rebanadas de berenjena
8. Arriba se esparce el restante de la salsa y el perejil previamente picado
9. Finalmente se agrega el queso parmesano y el queso mozarela cortado en pequeño
10. Hornear la berenjena por 20 minutos en el horno a 375g

Servir como plato principal si estas cuidando tus calorías si no lo puedes acompañar con espagueti.

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