Modo de Preparación

1. En una olla de 3/4 de galón, hervir el agua. Agregar los granos de elote. Cubrir y reducir a fuego medio. Cocinar aprox. entre 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los granos de elote estén suaves y cocidos. Cuélalos del agua hirviendo y enjugarlos.
2. Freír con un poco de aceite de oliva las cebollitas y sazonarlas con sal y consomé de pollo en polvo. Agregar los chiles chipotles cortados en pedacitos pequeños, dejar que se sazonen sin que se quemen.
3. Verter los ingredientes restantes, a la cacerola. Tápalos y cocinar a fuego medio bajo, revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla se haya incorporado.
4. Decorar el platón con más queso fresco y un poco de cilantro picado y los pedacitos de chile ancho picado.