Sopa de Calabaza

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  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Porciones: 4
  • Grado de dificultad: FACIL

Ingredientes

  • 2 lb de calabaza, pelada, sin semillas y picada en trozos grandes
  • 2 poros, lavado y picado en trozos (solo la parte blanca)
  • 4 tazas de agua hervida o caldo de verduras
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • Consomé de pollo o de verduras en polvo
  • Hiervas secas para sazonar (surtido italiano o francés)
  • 1 pizca de canela
  • ½ taza de yogurt griego sin sabor o Jocoque seco (Opcional)

Modo de preparacion

  1. Colocar el poro previamente cortado en una olla con el aceite y un poco de sal, dejar que se doren hasta que se suavicen sin que se quemen.
  2. Agregar la calabaza cortada y sin semilla a la olla y sazonar con sal, pimienta, consomé de pollo en polvo y algunas yerbas secas que se tengan a la mano.
  3. Agregar 2 tazas de agua o caldo de verduras colado y dejar que se cosa la calabaza y el poro.
  4. Esperar que se suavice la calabaza en el caldo. Dejándolo a fuego medio y cocina hasta que la calabaza esté muy suave.
  5. Mezclar los ingredientes cocinados ya sea en la licuadora o utilizando la licuadora portátil dentro de la olla hasta obtener una crema suave y sin grumos.
  6. Dejar que se cosa la sopa unos 10 minutos y sazonar nuevamente con un poco de sal, pimenta y las hiervas.
  7. Espolvorear una pizca de canela y servir.

La sopa queda como una crema densa se puede agregar un poco de agua hirviendo si se desea más ligera y desde luego se puede acompañar por una cucharada de yogurt griego o de jocoque seco para que tome un sabor mas cremoso.

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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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