Tiempo de preparación: 1 hora 10 minutos

Porciones: 6

Grado de dificultad: Básico

Ingredientes:

• 6 muslos de pollo o 4 pechugas de pollo limpias y secas con una servilleta de papel
• 1 ½ cucharaditas de sal kosher dividida
• 1 cucharadita de pimienta negra dividida
• ½ cucharadita de paprika
• 1 cucharada de aceite para cocinar (canola)
• 3 tazas de arroz de coliflor
• ½ taza de leche de almendra (parev)
• 3 cucharadas de perejil italiano picado y dividido a la mitad
• 1 ½ cucharadas de tomillo y estragón

Modo de preparación:

1. Precalentar el horno a 350 / 180 g

2. Sazonar las piezas de pollo con 1⁄2 cucharadita de sal, pimienta y paprika. Calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio alto y agregar el pollo sazonado hasta que se dore un poquito la piel. (5/6 minutos) voltear las piezas y dejar que se cosan 1 minuto más.

3. En un tazón hondo, combinar el arroz de coliflor con la pimienta y con la leche de almendra (vegana) agregar 2 cucharadas de perejil finamente picado y 1 cucharada de estragón y tomillo, mezclar hasta que todos los ingredientes queden integrados.

4. Agregar el arroz de coliflor a un reciente para hornear o un pyrex de vidrio y sobreponer el pollo con la piel doradita hacia arriba sobre el arroz preparado.

5. Hornear el pollo por 45-50 minutos cuidando que no se seque ni se queme el pollo.

6. Esparcir el restante de las hierbas frescas picadas. (perejil, estragón, tomillo)

Listo para servir.