Tiempo de preparación: 35 minutos
Porciones: 4 hamburguesas
Grado de dificultad: Fácil, pero tiene su chiste
La hamburguesa no utiliza productos lácteos.
Ingredientes:
- ¼ de aceite dividido
- 4 huevos
- 600 gramos (1 ½ libras) carne molida de filete de Sirloin preferible 85/15 de grasa
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de salsa inglesa Worcestershire
- 1 ½ cucharaditas de pimienta negra
- 2 cucharadas de sal kosher dividida
- Queso roquefort cortado en rebanadas de ¼ de grueso y enfriado
- ¼ de mayonesa
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 aguacate
- 4 panes de hamburguesa partidos por la mitad y tostados
- 4 rebanadas de tocino de pavo cocidos y partidos por mitades
- 4 hojas de lechuga romana
Modo de preparación:
- Freír los huevos en un sartén con aceite caliente a temperatura mediana, pero hacer uno o dos a la vez para que no se peguen. Dejar que se cocinen hasta que las orillas se doren casi 3 o 4 minutos. Con mucho cuidado voltearlos para que se cueza la yema, pero solo para que se ponga un poco firme la costra.
- Transferir los huevos cocidos a un plato con una servilleta de papel y dejar que se enfilen por 5 minutos.
- Cortar los bordes de las claras de los huevos para formar un círculo limpio y que se vea bonito el huevo.
- En un tazón combinar y mezclar la carne molida, la mostaza, pimienta, salsa inglesa y la sal, hasta que quede una mezcla perfecta y homogénea.
- Dividir la carne en 4 bolas de 6 onzas. Aplastar cada una de las bolas.
- Colocar el huevo cocido en el centro de cada pieza de carne ya aplastada y también poner encima una rebanada de queso roquefort
- Con mucho cuidado doblar las orillas de la carne para adentro con el fin de que no se salga nada del relleno que se está cocinando.
- Calentar el sobrante de las 2 cucharadas de aceite en un sartén con teflón a una temperatura media alta. Cocinar las hamburguesas al término deseado recomendación- 3 o 4 minutos por cada lado y sacarlos del fuego, transfiriéndose a un platón con otra servilleta para que absorba la grasa.
- Combinar la mayonesa, el vinagre, aguacate cortado en cuadritos, una cucharada de sal. Mezclar estos ingredientes perfectamente sin aplastar por completo el aguacate.
- Esparcir la mezcla del aguacate en la parte inferior de los panes. En la parte superior acomodar la carne ya cocida, el tocino, y la lechuga.
Servir en cada plato y acompañarlas de unas deliciosas papas fritas de camote.
Receta para el Queso Roquefort vegano (sin productos lácteos)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Grado de dificultad: Fácil
Porciones: 8 rebanadas pequeñas
Ingredientes:
- 2 tazas nueces de la india naturales (sin procesar)
- ¼ taza aceite de coco refinado derretido
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de pasta de miso blanco
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- ½ cucharadita de polvo de ajo
- ¼ cucharadita de spirulina (para imitar la venitas azules-verdosas)
Modo de preparación:
- Añadir las nueces de la india a una olla mediana y cubrirlas con agua. Hervirlas a fuego alto por 10 minutos o hasta que las nueces suavicen.
- Enjuagarlas con agua limpia y escurrirlas para poderlas licuar y hacer una masa con ellas.
- Mezclar en el procesador las nueces suavizadas, con el aceite de coco y el vinagre de manzana, la pasta miso, sal, el polvo de cebolla y ajo hasta que se forme una masa sólida y homogénea. La consistencia será un poco pegajosa y estará caliente como resultado de tanta fricción.
- Preparar un molde con papel pergamino o con papel de plástico. El molde puede ser de cualquier forma. Se recomienda algún molde pequeño, utilizar dos pequeños para poder simular la presentación del queso original.
- Para formar el queso, con una cuchara grande esparcir la ½ de la mezcla del queso sobre toda la superficie del molde elegido. Espolvorear un poco de la spirulina y crear las venitas que se forman con el queso original. No mezclar de más.
- Agregar una segunda capa y asegurarse de que está bien lisa la capa y volver a espolvorear el restante de la spirulina formando nuevas venitas también.
- Con un cuchillo mezclar de 2 a 3 veces la masa del queso y asegurarse que la parte de arriba quede lisa y pareja.
- Refrigerar durante 6 horas o toda la noche si es posible.
- El queso tomará una consistencia sólida mientras permanezca frío y se suavice a medida que vaya tomando la temperatura ambiente.
Nota: para que dure más tiempo frío se recomienda meterlo al congelador por 30 minutos antes de servirlo o de cocinar con él para que tenga una consistencia más firme. El queso puede durar fresco hasta 2 semanas.
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