Tiempo de preparación: 35 minutos

Porciones: 4 hamburguesas

Grado de dificultad: Fácil, pero tiene su chiste

La hamburguesa no utiliza productos lácteos. 

Ingredientes:

• ¼ de aceite dividido
• 4 huevos
• 600 gramos (1 ½ libras) carne molida de filete de Sirloin preferible 85/15 de grasa
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de salsa inglesa Worcestershire
• 1 ½ cucharaditas de pimienta negra
• 2 cucharadas de sal kosher dividida
• Queso roquefort cortado en rebanadas de ¼ de grueso y enfriado
• ¼ de mayonesa
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 aguacate
• 4 panes de hamburguesa partidos por la mitad y tostados
• 4 rebanadas de tocino de pavo cocidos y partidos por mitades
• 4 hojas de lechuga romana

Modo de preparación:

1. Freír los huevos en un sartén con aceite caliente a temperatura mediana, pero hacer uno o dos a la vez para que no se peguen. Dejar que se cocinen hasta que las orillas se doren casi 3 o 4 minutos. Con mucho cuidado voltearlos para que se cueza la yema, pero solo para que se ponga un poco firme la costra.
2. Transferir los huevos cocidos a un plato con una servilleta de papel y dejar que se enfilen por 5 minutos.
3. Cortar los bordes de las claras de los huevos para formar un círculo limpio y que se vea bonito el huevo.
4. En un tazón combinar y mezclar la carne molida, la mostaza, pimienta, salsa inglesa y la sal, hasta que quede una mezcla perfecta y homogénea.
5. Dividir la carne en 4 bolas de 6 onzas. Aplastar cada una de las bolas.
6. Colocar el huevo cocido en el centro de cada pieza de carne ya aplastada y también poner encima una rebanada de queso roquefort
7. Con mucho cuidado doblar las orillas de la carne para adentro con el fin de que no se salga nada del relleno que se está cocinando.
8. Calentar el sobrante de las 2 cucharadas de aceite en un sartén con teflón a una temperatura media alta. Cocinar las hamburguesas al término deseado recomendación- 3 o 4 minutos por cada lado y sacarlos del fuego, transfiriéndose a un platón con otra servilleta para que absorba la grasa.
9. Combinar la mayonesa, el vinagre, aguacate cortado en cuadritos, una cucharada de sal. Mezclar estos ingredientes perfectamente sin aplastar por completo el aguacate.
10. Esparcir la mezcla del aguacate en la parte inferior de los panes. En la parte superior acomodar la carne ya cocida, el tocino, y la lechuga.

Servir en cada plato y acompañarlas de unas deliciosas papas fritas de camote.

 

Receta para el Queso Roquefort vegano (sin productos lácteos)

Tiempo de preparación: 20 minutos

Grado de dificultad: Fácil

Porciones: 8 rebanadas pequeñas

Ingredientes:

• 2 tazas nueces de la india naturales (sin procesar)
• ¼ taza aceite de coco refinado derretido
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de pasta de miso blanco
• 1 ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de cebolla
• ½ cucharadita de polvo de ajo
• ¼ cucharadita de spirulina (para imitar la venitas azules-verdosas)

Modo de preparación:

1. Añadir las nueces de la india a una olla mediana y cubrirlas con agua. Hervirlas a fuego alto por 10 minutos o hasta que las nueces suavicen.
2. Enjuagarlas con agua limpia y escurrirlas para poderlas licuar y hacer una masa con ellas.
3. Mezclar en el procesador las nueces suavizadas, con el aceite de coco y el vinagre de manzana, la pasta miso, sal, el polvo de cebolla y ajo hasta que se forme una masa sólida y homogénea. La consistencia será un poco pegajosa y estará caliente como resultado de tanta fricción.
4. Preparar un molde con papel pergamino o con papel de plástico. El molde puede ser de cualquier forma.  Se recomienda algún molde pequeño, utilizar dos pequeños para poder simular la presentación del queso original.
5. Para formar el queso, con una cuchara grande esparcir la ½ de la mezcla del queso sobre toda la superficie del molde elegido. Espolvorear un poco de la spirulina y crear las venitas que se forman con el queso original. No mezclar de más.
6. Agregar una segunda capa y asegurarse de que está bien lisa la capa y volver a espolvorear el restante de la spirulina formando nuevas venitas también.
7. Con un cuchillo mezclar de 2 a 3 veces la masa del queso y asegurarse que la parte de arriba quede lisa y pareja.
8. Refrigerar durante 6 horas o toda la noche si es posible.
9. El queso tomará una consistencia sólida mientras permanezca frío y se suavice a medida que vaya tomando la temperatura ambiente.

Nota: para que dure más tiempo frío se recomienda meterlo al congelador por 30 minutos antes de servirlo o de cocinar con él para que tenga una consistencia más firme. El queso puede durar fresco hasta 2 semanas.