Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 10 /15 tacos

Ingredientes:

• 3 tazas de pechugas pollo cocido y deshebrado
• ½ taza de cebollita finamente picada
• ¼ de taza de cilantro deshojado y picado
• 2 chiles serranos finamente picados
• Consomé de pollo en polvo
• Sal y pimienta
• Paprika
• Aceite de oliva
• Tortillas pequeñas
• Aguacate cortado en rebanadas muy delgadas

Modo de preparación:

1. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén amplia. Freír la cebolla un minuto y agregar la pechuga de pollo deshebrada, y el chile serrano. Mezclar constantemente hasta que las hebras del pollo empiecen a endurecer y dorar.
2. Agregar un chorrito más de aceite y sazonar con la sal, pimienta y paprika. Mezclar y seguir dorando el pollo.
3. Si el pollo se comienza a quemar, agregar unas cucharadas de líquido, preferiblemente del sobrante del caldo de consomé donde se hirvieron las pechugas.
4. Cuando se vea bien durito el pollo sin quemarlo, agregar el cilantro y servirlo en un platón con tortillitas alrededor para que cada persona se pueda hacer su propio taquito.
5. Tener listo el aguacate cortado y si se tiene una salsa fresca para acompañar este delicioso plato mucho mejor.