Tiempo de preparación: 40 minutos
Porciones 6/8

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 1/2 taza de lentejas
• 1/2 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata)
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, picada en cubos pequeños
• 1 tomate maduro, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de caldo de verduras o agua caliente

Modo de preparación:

1. Enjuagar las lentejas y ponerlas a cocinar en agua durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurrirlas y reservarlas.

2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.

3. Añadir la zanahoria y el tomate picado, y cocinarlos por unos minutos hasta que estén tiernos.

4. Agregar las especias: comino, cúrcuma, pimentón y canela. Revolver bien para que las especias se mezclen con las verduras.

5. Incorporar el arroz y revolver durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.

6. Añadir las lentejas cocidas y los garbanzos a la olla, mezclando con el arroz y las verduras.

7. Verter el caldo de verduras o agua caliente sobre la mezcla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.

8. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Una vez que todo esté cocido, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.