Tiempo de preparación – 1 hr, aprox.

Ingredientes:

• 200g de chocolate negro
• 150g de mantequilla
• 150g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100g de frambuesas (frescas o congeladas)
• Azúcar glass (opcional, para decorar)

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C – 350°F y engrasa un molde para pastel.

2. En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro y la mantequilla juntos en el microondas o al baño María, revolviendo ocasionalmente hasta que estén completamente derretidos y suaves. Deja enfriar un poco.

3. Agrega el azúcar y la esencia de vainilla al bol con el chocolate derretido. Mezcla bien.

4. Separa las claras de las yemas de los huevos. Agrega las yemas una a una al bol con la mezcla de chocolate, batiendo bien después de cada adición.

5. En otro bol limpio, batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves.

6. Con movimientos suaves y envolventes, incorpora las claras batidas a la mezcla de chocolate hasta que estén bien combinadas.

7. Vierte la mitad de la mezcla en el molde preparado. Coloca algunas frambuesas encima de la mezcla y cubre con el resto de la mezcla de chocolate. Decora la parte superior con más frambuesas.

8. Hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9. Una vez horneado, deja que el pastel se enfríe en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Opcionalmente, espolvorea con azúcar glass antes de servir. Disfruta de tu delicioso pastel de chocolate sin harina con frambuesas. ¡Buen provecho!