Tiempo de preparación – 35 minutos

Porciones 8 – 10 taquitos

Ingredientes:

• 1 coliflor grande, cortada en floretes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 taza de salsa de chipotle (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante)
• Tortillas de maíz o harina, para servir

Ingredientes adicionales para armar los tacos:

• cebolla morada en rodajas,
• cilantro fresco picado,
• aguacate en rodajas,
• queso rallado (opcional),
•  limón en gajos

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor con aceite de oliva, sal, pimienta, comino en polvo y ajo en polvo hasta que estén bien cubiertos.

3. Coloca los floretes de coliflor en la bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

4. Mientras tanto, calienta la salsa de chipotle ( chipotles, jitomates, cebolla picada, consomé vegetariano) en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente.

5. Retira la coliflor del horno y colócala en un tazón. Agrega la salsa de chipotle caliente y mezcla bien para cubrir los floretes de coliflor con la salsa.

6. Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas.

7. Para armar los tacos, coloca una porción de coliflor al chipotle en cada tortilla caliente. Agrega cebolla morada, cilantro, aguacate, queso rallado (si lo deseas) y exprime un poco de limón por encima.

¡Sirve los tacos de coliflor al chipotle calientes y disfruta!

Esta receta es perfecta para quienes prefieren opciones vegetarianas o simplemente desean probar algo diferente y delicioso. ¡Espero que te guste!