Tiempo de preparación – 40 minutos

Porciones – 4/6

Ingredientes:

• 2 latas de palmito en conserva (aproximadamente 800 g) cortados en rodajas
• 1 manzana verde cortada en cubitos
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento verde
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• 1 chile serrano desvenado y sin semillas
• Sal y pimienta

Vinagreta 

• El jugo de 3 limones
• Sal y pimienta al gusto
• ½ jengibre rallado
• ½ taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de cebolla morada finamente picada
• Hojas de lechuga para decorar (opcional)

Modo de preparación:

1. Escurre y enjuaga bien el palmito en conserva para quitarle el sabor salado de la conserva. Córtalo en rodajas delgadas y colócalo en un recipiente grande para mezclar.
2. Pela la manzana verde y córtala en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla morada, el pimiento verde. Agrega todo al recipiente con el palmito.
3. Exprime el jugo de los limones sobre la mezcla de palmito y vegetales. Añade sal, pimienta y cilantro picado al gusto. Si deseas un toque extra de sabor, puedes agregar una cucharada de aceite de oliva y mezclar bien todos los ingredientes.
4. Deja marinar la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

Sirve el ceviche de palmito con manzana verde en platos individuales, decorando con hojas de lechuga si lo deseas. Puedes acompañarlo con galletas saladas o tostadas de maíz.