Tiempo de preparación – 20 minutos
Porciones -6

Ingredientes:

• 2 cdas. de aceite vegetal
• 2 tazas de granos de maíz frescos, cortados de la mazorca
• 1/4 cdta. de sal kosher gruesa
• 2 cdas. de mayonesa
• 2 oz. de queso Cotija, desmenuzado
• 1/2 taza de cebollitas de cambray frescas, puntas y bulbos, finamente rebanadas
• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco, picadas en trozos grandes
• 1 chile jalapeño fresco, sin semillas, cortado en cubos
• 1 diente de ajo, pelado y cortado en cubos
• 1 cda. de jugo de limón verde fresco
• 1 tsp. cdta. de condimento en polvo de mezcla de chiles
• 1 aguacate fresco maduro, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y rebanado

Modo de preparación:

1. Calentar el aceite en un wok grande (o una sartén antiadherente grande) a temperatura alta.
2. Poner los granos de maíz y la sal, y saltear una o dos veces para combinarlos. Cocinar sin revolver durante unos 2 minutos, hasta que el maíz comience a asar de un lado.
3. Saltear el maíz, revolver y repetir hasta que esté asado del otro lado, durante unos 2 minutos más. Seguir salteando y asando hasta que el maíz se queme de forma homogénea, durante unos 10 minutos en total.
4. Poner el maíz en un tazón grande. Agrega la mayonesa, el queso, las cebollitas de cambray, el cilantro, el jalapeño, el ajo, el jugo de limón verde y el chile en polvo al gusto, y mezcla para combinar todo. Prueba la preparación y agrega más sal o chile en polvo si lo deseas.
5. Decorar con las rebanadas de aguacate, colocadas en forma de espiral.
6. Servir caliente o a temperatura ambiente.

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