Tiempo de preparación – 20 minutos
Porciones -6
Ingredientes:
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 2 tazas de granos de maíz frescos, cortados de la mazorca
- 1/4 cdta. de sal kosher gruesa
- 2 cdas. de mayonesa
- 2 oz. de queso Cotija, desmenuzado
- 1/2 taza de cebollitas de cambray frescas, puntas y bulbos, finamente rebanadas
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco, picadas en trozos grandes
- 1 chile jalapeño fresco, sin semillas, cortado en cubos
- 1 diente de ajo, pelado y cortado en cubos
- 1 cda. de jugo de limón verde fresco
- 1 tsp. cdta. de condimento en polvo de mezcla de chiles
- 1 aguacate fresco maduro, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y rebanado
Modo de preparación:
- Calentar el aceite en un wok grande (o una sartén antiadherente grande) a temperatura alta.
- Poner los granos de maíz y la sal, y saltear una o dos veces para combinarlos. Cocinar sin revolver durante unos 2 minutos, hasta que el maíz comience a asar de un lado.
- Saltear el maíz, revolver y repetir hasta que esté asado del otro lado, durante unos 2 minutos más. Seguir salteando y asando hasta que el maíz se queme de forma homogénea, durante unos 10 minutos en total.
- Poner el maíz en un tazón grande. Agrega la mayonesa, el queso, las cebollitas de cambray, el cilantro, el jalapeño, el ajo, el jugo de limón verde y el chile en polvo al gusto, y mezcla para combinar todo. Prueba la preparación y agrega más sal o chile en polvo si lo deseas.
- Decorar con las rebanadas de aguacate, colocadas en forma de espiral.
- Servir caliente o a temperatura ambiente.
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