Porciones- 4/6

Tiempo de preparación – 20 minutos

Ingredientes:

• 8 tazas de lechugas surtidas
• 3 mangos ataulfos pelados y cortados en cubos
• 1 ½ taza de blueberries
• ½ taza de cebolla morada rebanada
• ½ taza de nuez picada
• ½ taza de queso de cabra desmoronado

Para el aderezo:

• ½ taza de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 ½ cucharaditas de curry en polvo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 ½ cucharadita de agave
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

Mezclar los ingredientes para el aderezo hasta que tomen una consistencia homogénea y cremosa. Dejar reposar 10 minutos.

En un bowl de ensalada mezclar las lechugas con los mangos, blueberries, cebolla y el queso de cabra.

Cubrir la ensalada con el aderezo y servir.