Porciones – 4

Tiempo de preparación – 20 minutos

Ingredientes:

• 6 tortillas de maíz
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cebolla blanca cortada en cubos
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates roma cortados en cubos
• 1 chile pasilla sin semillas y sin rabo
• ½ cucharadita de chiles chipotles
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 hojas de epazote (si no encuentran no pasa nada)
• 1 aguacate chico cortado en cuadritos
• ¼ manojo de cilantro lavado y finamente picado
• ¼ de cebolla finamente picada

Modo de preparación:

1. Cortar 4 tortillas en rajitas muy delgadas y freírlas con un poco de aceite en un sartén o en la freidora de aire (quedan excelente) hasta que se endurezcan y tomen una textura crujiente. Ponerlas a un lado.

2. En un sartén o una en olla onda freír con aceite la cebolla, el ajo, jitomate y el chile pasilla y chipotle. Dejando que las cebollas se caramelicen y el tomate se suavice.

3. Agregar el litro de consomé de pollo y el epazote. Dejar que hierva

4. Cortar las 2 tortillas restantes a cuadros y agregar al caldo.

5. Bajar el fuego y dejar que se cueza el caldo, esperando que las tortillas se suavicen.

6. Retirar del fuego (sacar la hoja de epazote) y licuar perfectamente el caldo cocinado.

7. Verter el caldo licuado a la olla y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Para servir:

En platos individuales se ponen un poco de tortillas fritas y el caldo caliente. Se adorna con un poco de aguacate, cebolla picada y con unas pocas hojas de cilantro. Se puede agregar una cucharada de crema vegana sin productos lácteos.