Zanahorias Mexicanas en Escabeche

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Tiempo de preparación – 25 minutos

Porciones: 3 jarrones medianos

Acompaña tu pavo con esta deliciosa receta, fácil y con un toque muy mexicano.

Ingredientes:

  • 2 ½ libras de zanahorias
  • 8 chiles jalapeños
  • 2 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de sal (al gusto)
  • 1 cucharada de pimienta negra en bolitas
  • 6 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 2 ½ tazas de vinagre blanco
  • 2 ½ tazas de agua

Modo de preparación:

 

  1. Pelar y cortar las zanahorias en diagonal, asegurándose de que tengan el mismo grosor. Cortar las cebollas y los chiles de la misma manera.

 

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

 

  1. Añadir los dientes de ajo pelados, zanahorias, cebolla, chiles y las bolitas de pimienta. Dejar que se doren durante 2-3 minutos a fuego medio-alto.

 

  1. Agregar el vinagre y el agua a la preparación de las zanahorias. Dejar que hiervan durante 7-8 minutos.

 

  1. Añadir la sal, las hojas de laurel, el orégano y mezclar bien todos los ingredientes. Cocinar a fuego lento durante unos minutos.

 

  1. Hervir destapado de 5-8 minutos hasta que las zanahorias alcancen la textura deseada.

 

  1. Ajustar la sal y sazonar al gusto.

 

  1. Transferir a un tazón y dejar que alcance la temperatura ambiente.

 

  1. Verter las zanahorias en jarrones de vidrio o cualquier recipiente disponible en casa, y dejar que se curten. (Idealmente, 2 días en el refrigerador).

 

¡Disfruta de estas deliciosas zanahorias en escabeche con un toque auténtico mexicano!

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AUTOR

Becky Krinsky

Life Coach comprometida al bienestar y la superacion personal. Autora y ganadora de premios por sus libros de auto transformacion Latin Book award. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora varios premios de excelencia en periodismo del San Diego Journal y galardonada con altos premios por sus columnas, su sitio y su inspiracion a la comunidad hispana en el mundo.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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