Porciones – 4

Tiempo de preparación -40 minutos

Ingredientes:

• 4 calabacitas medianas, cortadas en láminas delgadas
• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tomates, picados en cubos
• 2 chiles chipotles secos, picados (ajusta según tu preferencia de picante)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata (400 g) de tomate triturado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Modo de preparación:

1. Preparar las Calabazas:

Lava y corta las calabazas en láminas delgadas. Puedes usar un pelador o un cuchillo afilado.
2. Cocinar la Carne Molida:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Reserva.
3. Preparar la Salsa de Chipotle:

En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega los tomates, los chipotles y el tomate triturado. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese un poco. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Combinar la Carne y la Salsa:

Incorpora la carne molida a la salsa de chipotle. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren.
5. Agregar las Láminas de Calabaza:

Coloca las láminas de calabaza en la sartén, asegurándote de que se impregna con la salsa. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las calabazas estén tiernas pero aún mantengan su forma.
6. Servir:

Sirve las láminas de calabaza con la carne molida en salsa de chipotle. Decora con hojas de cilantro fresco.
—