Láminas de Calabaza a la Mexicana con Carne Molida en Salsa de Chipotle

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Porciones – 4

Tiempo de preparación -40 minutos

Ingredientes:

  • 4 calabacitas medianas, cortadas en láminas delgadas
  • 500 g de carne molida de res
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 tomates, picados en cubos
  • 2 chiles chipotles secos, picados (ajusta según tu preferencia de picante)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (400 g) de tomate triturado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de cilantro fresco para decorar

Modo de preparación:

1. Preparar las Calabazas:

Lava y corta las calabazas en láminas delgadas. Puedes usar un pelador o un cuchillo afilado.
2. Cocinar la Carne Molida:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Reserva.
3. Preparar la Salsa de Chipotle:

En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega los tomates, los chipotles y el tomate triturado. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese un poco. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Combinar la Carne y la Salsa:

Incorpora la carne molida a la salsa de chipotle. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren.
5. Agregar las Láminas de Calabaza:

Coloca las láminas de calabaza en la sartén, asegurándote de que se impregna con la salsa. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las calabazas estén tiernas pero aún mantengan su forma.
6. Servir:

Sirve las láminas de calabaza con la carne molida en salsa de chipotle. Decora con hojas de cilantro fresco.

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AUTOR

Becky Krinsky

Life Coach comprometida al bienestar y la superacion personal. Autora y ganadora de premios por sus libros de auto transformacion Latin Book award. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora varios premios de excelencia en periodismo del San Diego Journal y galardonada con altos premios por sus columnas, su sitio y su inspiracion a la comunidad hispana en el mundo.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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