Porciones – 4
Tiempo de preparación -40 minutos
Ingredientes:
- 4 calabacitas medianas, cortadas en láminas delgadas
- 500 g de carne molida de res
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 tomates, picados en cubos
- 2 chiles chipotles secos, picados (ajusta según tu preferencia de picante)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Modo de preparación:
1. Preparar las Calabazas:
Lava y corta las calabazas en láminas delgadas. Puedes usar un pelador o un cuchillo afilado.
2. Cocinar la Carne Molida:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Reserva.
3. Preparar la Salsa de Chipotle:
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega los tomates, los chipotles y el tomate triturado. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese un poco. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Combinar la Carne y la Salsa:
Incorpora la carne molida a la salsa de chipotle. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren.
5. Agregar las Láminas de Calabaza:
Coloca las láminas de calabaza en la sartén, asegurándote de que se impregna con la salsa. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las calabazas estén tiernas pero aún mantengan su forma.
6. Servir:
Sirve las láminas de calabaza con la carne molida en salsa de chipotle. Decora con hojas de cilantro fresco.
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