Tiempo de preparación – 25 minutos + un día en el refrigerador

Porciones – 40 o más

Grado de dificultad – Fácil

Ingredientes:

• 12 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla blanca cortada en medias lunas
• 5 dientes de ajo pelados y cortados en láminas delgadas
• 4 chiles jalapeños cortados en rajas sin semillas
• 1 cucharadita de pimienta negra entera
• Sal de ajo
• Sal kosher
• Aceite de oliva
• 1 1/3 tazas Vinagre blanco
• 4 hojas de laurel (bay leaves)
• 1 cucharada de orégano
• ½ taza de chiles en escabeche y su jugo

Modo de preparación:

1. En una olla calentar un chorrito de aceite de oliva y freír las zanahorias por 3 minutos, sazonar con la sal de ajo, sal kosher, agregar la cebolla y dejar que se fría por 2 minutos, agregar el ajo y los chiles. Mezclar y dejar que se fríen por 10 minutos.

2. Agregar la pimienta negra y las bolitas de pimienta negra y mezclar todo.

3. Integrar 1 ⁄ 2 taza de chiles en escabeche preparados y mezclados.

4. En una olla pequeña hervir ligeramente 1 1/3 de vinagre blanco + 1 ½ agua

5. Colocar las zanahorias en un frasco que se cierre casi sellado. Agregar el agua con el vinagre hervido y las hojas de laurel.

6. Cerrar el frasco a presión y esperar que se enfríe un poco para después meter el franco con zanahorias al refrigerador y al otro día, están listas para servir y acompañar, tortas, sándwiches, carne asada, milanesas o lo que se les antoje.