• Porciones – 12
• Tiempo de preparación – 40 minutos
• Grado de dificultad – Fácil

Ingredientes:

• 1 bolsa de espinaca congelada (16Oz)
• ½ taza de cebolla blanca picada
• 2 latas de elote (crema de elote)
• 1 + 1 cucharada de margarina
• 2 cucharaditas de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimiento negra molida
• ½ taza de pan rallado
• 2 cucharada de queso parmesano rallado
• 2 calabacitas mexicanas cortadas en cuadritos
• 1 chile poblano desvenado asado y cortado en rajas delgadas
• 1 taza de queso panela cortado en cuadritos muy pequeños

Modo de preparación:

1. Calentar el horno a 400 f

2. Freír en un sartén las rajas de cebolla y la espinaca que esté descongelada y escurrida sazonar con sal y pimienta.

3. Agregar las calabazas y las rajas de poblano, mezclar y esperar que hiervan para después agregar las latas de crema de elote.

4. Derretir 1 cucharadita de margarina y agregarla a la mezcla de las verduras.

5. Verter todos los ingredientes a una cazuela de barro o a un pyrex y agregar el vinagre y el queso panela en cuadritos. Mezclar todos los ingredientes.

6. Agregar el pan rallado y el queso parmesano encima de la cazuela. Derretir el resto de la margarina y esparcirla encima de la cazuela.

7. Cocinar por 25 minutos.