Tiempo de preparación – 30 minutos

Raciones: 3

Ingredientes

• ½ coliflor o una bolsa de arroz de coliflor
• 1 pinta champiñones en láminas
• ½ cebolla
• 2 ajos
• Sal y pimienta
• 1 vaso de agua
• 1 puñado mozzarella o parmesano rallado
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación:

1.Trocear la coliflor para cortarla en pedazos más pequeños y colocándola en un procesador de alimentos triturar durante un par de segundos. Pero que no quede molida, se busca obtener una textura como de arroz (si son muchas las florecillas de coliflor mejor repetir el procedimiento dos veces por lo menos) reservar.

2.Picar la cebolla y los ajos muy finos sofreír con un poco de aceite de oliva en una sartén., por 5 minutos

4. Añadir los champiñones y saltearlos todo junto durante 10 minutos.

5. Añadir el arroz de coliflor, un vaso de agua, y sazonar con sal y pimienta.

6. Cocinar durante 5 minutos más y añadir el queso rallado. Revolver hasta que el queso se derrita y retirar del fuego.

7. Servir caliente con un poco de perejil y sazonar con sal y pimienta si es necesario.