Tiempo de preparación- 1 hora

Porciones- 4 generosas

Ingredientes:

• 1/4 libra de filetes de salmón
• ¼ de libra de filete hamachi o atún fresco
• Sal
• 1 naranja en jugo
• 2 limones amarillos en jugo
• 1 raspadura de la cáscara de un limón dividido en dos: Uno para el marinado y otra para la presentación.
• 6 cucharadas de jugo de limón
• 1 piña
• ½ manojo de cilantro
• 1 -2 chiles serranos picados

Modo de preparación:

1. Cortar el pescado en cubos pequeños y colocarlos en un tazón hondo y sazonar los generosamente con sal.

2. Exprimir el jugo de naranja, los limones y las limas (limón amarillo) y dejar marinar por 30 minutos.

3. Cortar la piña en cubitos pequeños sin cortar el corazón, (la parte dura de la piña). Tratar de que el tamaño de la fruta sea igual al tamaño del pescado cortado.

4. Agregar la piña al tazón del pescado marinado y mezclarlo.

5. Refrigerar por 30 minutos.

6. Deshojar las ramas de cilantro y picar, agregar al pescado junto con el chile serrano picado.

7. Espolvorear la raspadura de limón.

8. Servir con tostadas de tortillas horneadas o con pita chips.