Porciones – 4

Tiempo de preparación 1.30 hrs.

Ingredientes:

• 1 taza de tofu suave
• 3 plátanos maduros medianos
• 1 plátano maduro rebanado
• 1 ½ tazas de crema de cacahuate
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de azúcar de coco
• ¼ cucharadita de canela
• ½ taza de plátanos deshidratados congelados y machacados
• ¼ de cacahuates sin sal machacados

Modo de preparación:

1. Licuar el tofu hasta que quede cremoso.
2. Agregar y Mezclar perfectamente 1 ½ tazas de plátanos maduros (3 plátanos medianos-chicos), la crema de cacahuate, vainilla, 1 cucharada de azúcar de coco y la canela.
3. Pasar la mezcla a un tazón y refrigerar por una hora o más si es posible.
4. Calentar una sartén a temperatura media y añadir una cucharada de azúcar de coco y caramelizar un plátano previamente rebanado.
5. Para servir; 4 vasos pequeños y acomodar en la parte del fondo 2 cucharadas de plátanos congelados espolvoreando un poco de cacahuetes machacados.
6. Dividir la mezcla del pudin refrigerado entre los cuatro vasos pero dejar un poco para adornar. Acomodar encima algunos plátanos congelados y terminar con el resto del pudin y unos cuantos cacahuetes machacados, un poco de plátanos congelados y encima un par de plátanos caramelizados.

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