- Pastel Azteca – Lasagna Mexicana
- Porciones 4 personas
- Tiempo de preparación- 40 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de pechuga de Pollo cocida y deshebrada
- 1/2 Cebolla fileteada
- 1 taza Chile Poblano en rajas
- 2 Calabazas en medias lunas ( opcional)
- 1 taza de Granos de Elote
- 1 cucharada de mayonesa
- 2 cucharadas Aceite
- 2 cucharadas Perejil picado
PARA LA SALSA
- 2 tazas Puré de tomate
- 1 diente Ajo 2 tazas Crema Vegana
- 2 Chiles chipotle
- 250 gr Imitación Queso Manchego
- 1/2 kg Tortilla de Maíz
- 1 taza Aceite Sal al gusto Pimienta al gusto
- 3 huevos batidos en un tazón
Modo de preparación
- Precalentar el horno a 160 C 320 F.
- Acitronar la cebolla en aceite y un poco de margarina, añadir las calabazas. Sal Pimienta y cocinar por 5 minutos.
- Agregar las rajas, granos de elote y pechuga de pollo cocida, y una cucharada de mayonesa.
- Sal Pimienta y añadir perejil picado, cocinar por 10 minutos más y reservar.
PARA LA SALSA
- Licuar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.
- Pasar ligeramente las tortillas por un tazón con la mezcla de los huevos.
- Vierte un poco de la salsa sobre un refractario. Acomodar las tortillas en la parte de abajo del refractario, rellenar con la mezcla del pollo y las rajas y añadir imitación queso o sustituto de queso vegano y salsa.
- Cubrir con más tortillas y formar capas hasta llegar al borde del refractario.
- Terminar con tortilla, salsa e imitación queso. Hornear por 25 minutos o hasta que se dore y gratine.
Deja un Comentario