• Porciones – 2 personas
• Tiempo de preparación – 20 minutos

Ingredientes:

• 350 g Garbanzos cocidos en conserva o caseros
• 60 ml Tahini
• 40 ml agua approx.
• 40 ml Aceite de oliva virgen extra approx.
• 1 Limón
• 3 Diente de ajo (o al gusto)
• 5 g Comino en grano (aproximadamente)
• 100 g Queso feta o de rulo de cabra tierno
• Pimentón dulce al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto
• Miel opcional al gusto

Modo de preparación:

1. Enjuagar y escurrir bien los garbanzos; secar con papel de cocina o un paño para retirar el máximo posible de humedad. Pelar los ajos y laminar finos.

2. Mezclar el tahini con el agua, 30 ml de aceite de oliva y el zumo del limón, batiendo con unas varillas o emulsionando dentro de un tarro cerrado. Comprobar la textura y corregir de agua o aceite si se desea más meloso o líquido; añadir un poco de miel si se prefiere más dulzón.

3. Calentar una sartén con el comino, dejar que suelte su aroma y retirar. Añadir más aceite y freír los garbanzos uno o dos minutos. Añadir el ajo y remover. Saltear durante 5-6 minutos hasta que se doren bien y escurrir sobre papel de cocina; llevar a una ensaladera y aderezar en caliente con el comino, el pimentón, sal y pimienta.

4. Combinar el queso desmenuzado con la cucharada restante de aceite de oliva, más pimentón y pimienta, con un poco de ralladura del limón si se desea. Mezclar con los garbanzos y añadir la vinagreta de tahini.

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