Porciones – 4
Tiempo de preparación 1.30 hrs.
Ingredientes:
- 1 taza de tofu suave
- 3 plátanos maduros medianos
- 1 plátano maduro rebanado
- 1 ½ tazas de crema de cacahuate
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de azúcar de coco
- ¼ cucharadita de canela
- ½ taza de plátanos deshidratados congelados y machacados
- ¼ de cacahuates sin sal machacados
Modo de preparación:
- Licuar el tofu hasta que quede cremoso.
- Agregar y Mezclar perfectamente 1 ½ tazas de plátanos maduros (3 plátanos medianos-chicos), la crema de cacahuate, vainilla, 1 cucharada de azúcar de coco y la canela.
- Pasar la mezcla a un tazón y refrigerar por una hora o más si es posible.
- Calentar una sartén a temperatura media y añadir una cucharada de azúcar de coco y caramelizar un plátano previamente rebanado.
- Para servir; 4 vasos pequeños y acomodar en la parte del fondo 2 cucharadas de plátanos congelados espolvoreando un poco de cacahuetes machacados.
- Dividir la mezcla del pudin refrigerado entre los cuatro vasos pero dejar un poco para adornar. Acomodar encima algunos plátanos congelados y terminar con el resto del pudin y unos cuantos cacahuetes machacados, un poco de plátanos congelados y encima un par de plátanos caramelizados.
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