Tiempo de preparación –  2 horas
Porciones –  6

Ingredientes:

• 1 kg de pollo (muslos, pechugas o una combinación)
• 1 kg de maíz hominy precocido (pozole)
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto

Para servir:

• Rábanos, rebanados
• Lechuga, finamente picada
• Cilantro fresco, picado
• Cebolla, finamente picada
• Limones, cortados en cuartos
• Tortillas tostadas o tostadas de maíz

Modo de preparación:

1. Enjuaga el pozole bajo agua fría.
2. En una olla grande, combina el pollo, el pozole, la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y suficiente agua para cubrir los ingredientes.
3. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio. Cocina hasta que el pollo esté tierno y el pozole esté suave, aproximadamente de 1.5 a 2 horas.
4. Retira las hojas de laurel y agrega sal al gusto.
5. En una sartén aparte, calienta el aceite y añade el orégano y el comino. Cocina por unos minutos hasta que los aromas se liberen.
6. Agrega la mezcla de especias a la olla del pozole y cocina a fuego lento durante 30 minutos más para permitir que los sabores se mezclen.
7. Ajusta la sal según sea necesario.
8. Sirve el pozole caliente acompañado de rábanos, lechuga, cilantro, cebolla y limones. Ofrece tortillas tostadas o tostadas de maíz en el lado.
9. ¡Disfruta de tu delicioso pozole de pollo!