Bowl de pollo con salsa de cacahuate

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Tiempo de preparación – 20 minutos

Porciones – 4/6

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 ½ libras de pechuga de pollo cortadas en cubos
  • Sal y pimienta
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de cebollín finamente picado
  • 1 cucharada de jengibre picado (fresco)
  • 1 lata de leche de coco
  • 3 cucharadas salsa de soya
  • 3 cucharadas de miel de abeja o azúcar morena
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de sriracha
  • ½ taza de crema de cacahuate

 

Para servir:

Una bolsa de hojas de espinaca o arroz blanco hervido

¼ de taza de cacahuates picados

 

Modo de preparación:

  1. Calentar el aceite de coco en una sartén grande y agregar las piezas de pollo cortado sazonar con sal y pimentón y dejarlas dorar por ambos lados.

  2. Agregar el cebollas, el ajo picado y el jengibre hasta que suelte un aroma fragante.(1-2 Minutos)

  3. Agregar los ingredientes restantes y mezclar para que el pollo quede completamente cubierto de la salsa que se ha preparado, No se incluye la crema de cacahuate.

  4. Bajar la temperatura y dejar que se sazone a hervor muy bajo por 10 minutos sin dejar que el pollo se seque.

  5. Agregar la crema de cacahuate, batirla unos minutos antes de introducirla y mezclar perfectamente.

  6. Probar y ajustar la sazón al gusto con sal y pimienta según el gusto lo requiera.

  7. Preparar 4 bowls individuales con las hijas de espinaca o arroz blanco, agregar el pollo cocinado y adornar con un puñito de cacahuates machacados.

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AUTOR

Becky Krinsky

Life Coach comprometida al bienestar y la superacion personal. Autora y ganadora de premios por sus libros de auto transformacion Latin Book award. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora varios premios de excelencia en periodismo del San Diego Journal y galardonada con altos premios por sus columnas, su sitio y su inspiracion a la comunidad hispana en el mundo.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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