Cacerola de pollo y brócoli con arroz integral

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  • Tiempo de preparación– 30 minutos
  • Grado de dificultad – fácil y muy sano
  • Porciones– 4 abundantes

Ingredientes:

  • 2 bolsitas de arroz integral listos para hervir
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca pequeña finamente picada (como una taza)
  • 8 onzas de champiñones (opcionales)
  • 8 onzas de pechuga de pollo sin pellejo cortadas en cubos pequeños.
  • ¾ de cucharadita de sal dividido en dos
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién machacada
  • 1 bolsa de florecitas de broccoli
  • 1 ½ tazas de leche de avena o de almendra
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 onzas de queso de soya rallado (opcional)

Modo de preparación:

  1. Precalentar la parrilla del horno a temperatura alta.
  2. Cocinar el arroz según las instrucciones de su paquete, escurrir el agua que sobra.
  3. En un sartén grande o un recipiente que resista las temperaturas del horno agregar el aceite, esperar que se caliente y agregar la cebolla, sazonado con la sal y pimienta. Cuando la cebolla se suavice, pero no se dore agregar los champiñones (opcionales) y el pollo. Saltearlas a que se cocinen por 6 minutos aproximadamente. Revisando de que el pollo esté bien cocido.
  4. Hervir el brócoli tratando de que quede verde fuerte, o usar el horno de microondas por 3 minutos siguiendo las instrucciones del paquete y abrir el paquete para soltar el vapor.
  5. En un sartén mediano a fuego lento, combinar la leche y la harina con un batidor manual hasta que no haya grumos y esté perfectamente bien mezclado.
  6. Cocer y mezclar continuamente por dos minutos o hasta que comience a burbujear y se engruese la salsa.
  7. Agregar el pollo con la cebolla.
  8. Agregar a la mezcla lo que resta de la sal, el arroz y el brócoli y si le agregan el queso.
  9. Cocinar por un minuto o hasta que el queso se empiece a dorar.
  10. Servir

Recomendaciones y variaciones de la receta:

 Se puede cambiar los cubitos de pollo por carne molida cocinada como si fuera picadillo.

Se puede sustituir el arroz por quino y es el mismo procedimiento, igualmente sano y con muy buen sabor.

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AUTOR

Becky Krinsky

Life Coach comprometida al bienestar y la superacion personal. Autora y ganadora de premios por sus libros de auto transformacion Latin Book award. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora varios premios de excelencia en periodismo del San Diego Journal y galardonada con altos premios por sus columnas, su sitio y su inspiracion a la comunidad hispana en el mundo.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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