• Tiempo de preparación – 40 minutos
• Grado de dificultad – fácil
• Porciones – 4

Ingredientes:

• ½ libra de fettuccine crudo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de harina
• 2 tazas de consomé de pollo dividido en dos
• ½ taza de crema ( opción Kosher sustituir la crema por leche de soya y aceite de oliva)
• 1 ¼ cucharaditas de sal Kosher
• 2 tazas de pechugas de pollo deshebrado (dos pechugas de pollo)
• 1 manojo de espárragos limpios y cortados en cuadritos
• ½ taza de chícharos congelados
• 1 cucharadita de la raspadura de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón (un limón grande)
• 4 onzas de queso parmesano (opción Kosher queso de almenada)
• 1/3 taza de perejil italiano picado
• 1/3 taza de albahaca fresca picada
• ¼ cucharadita de pimienta negra

Modo de preparación:

1. Cocinar la fetuccine según las direcciones del paquete. Escurrir y dejarlo aparte.
2. En un sartén profundo a fuego mediano calentar el aceite y cocinar el ajo machacado por 3 o 4 minutos.
3. Mezclar con el batidor manual la harina con ½ taza del consomé.
4.  Agregar la crema, sal y el resto del consomé a la mezcla del ajo con harina.
5. Agregar el pollo ya deshebrado, los chícharos, espárragos y la raspadura del limón. Cocinar hasta que los espárragos tomen un color verde fuerte, como 2 minutos aproximadamente.
6. Remover del fuego y agregar la pasta cocida el queso, las hierbas picadas, pimienta y jugo de limón mezclar hasta que todo quede impregnado, servir.–