Pasta con pollo y espárragos

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  • Tiempo de preparación – 40 minutos
  • Grado de dificultad – fácil
  • Porciones – 4

 

Ingredientes:

  • ½ libra de fettuccine crudo
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de harina
  • 2 tazas de consomé de pollo dividido en dos
  • ½ taza de crema ( opción Kosher sustituir la crema por leche de soya y aceite de oliva)
  • 1 ¼ cucharaditas de sal Kosher
  • 2 tazas de pechugas de pollo deshebrado (dos pechugas de pollo)
  • 1 manojo de espárragos limpios y cortados en cuadritos
  • ½ taza de chícharos congelados
  • 1 cucharadita de la raspadura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón (un limón grande)
  • 4 onzas de queso parmesano (opción Kosher queso de almenada)
  • 1/3 taza de perejil italiano picado
  • 1/3 taza de albahaca fresca picada
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

 

Modo de preparación:

 

  1. Cocinar la fetuccine según las direcciones del paquete. Escurrir y dejarlo aparte.
  2. En un sartén profundo a fuego mediano calentar el aceite y cocinar el ajo machacado por 3 o 4 minutos.
  3. Mezclar con el batidor manual la harina con ½ taza del consomé.
  4.  Agregar la crema, sal y el resto del consomé a la mezcla del ajo con harina.
  5. Agregar el pollo ya deshebrado, los chícharos, espárragos y la raspadura del limón. Cocinar hasta que los espárragos tomen un color verde fuerte, como 2 minutos aproximadamente.
  6. Remover del fuego y agregar la pasta cocida el queso, las hierbas picadas, pimienta y jugo de limón mezclar hasta que todo quede impregnado, servir.–
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AUTOR

Becky Krinsky

Autora de dos libros ganadores en el Latin Book award en el area de auto ayuda y temas de inspiración. Conferencista y prestigiosa columnista internacional. Con su famosa columna Recetas para la Vida©. Ganadora del premio de excelencia en periodismo del San Diego Journal Club por 4 años consecutivos y Medalla de Bronze Jose Marti, para periodistas hispanos en estados Unidos.

Todos los relatos por: Becky Krinsky

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