Porciones: 10/15
Tiempo de preparación: 45 minutos +
Ingredientes para las calabazas:
- 25 calabacitas redondas
- 300 g de queso panela rallado
- 250 g queso Manchego rallado
- 1 huevo
- 1 lata de elotes desgranados
- Sal
Ingredientes para la salsa de chipotle:
- ½ cebolla blanca cortada en finas rajas
- Chiles chipotle al gusto
- 1 diente de ajo machacado
- 2 jitomates medianos pelados y finamente picados
- 1 cucharadita de orégano
- ½ taza de crema ácida
- Sal y consomé en polvo
Modo de preparación:
La Salsa:
1. Freír la cebolla con el ajo hasta que se suavicen y se hagan casi transparentes.
2. Añadir el jitomate picado y cocinar por 2 minutos o hasta que los jitomates se suavicen.
3. Añadir el chile chipotle, sal, orégano y consomé.
4. Cuando la salsa esté cocida y el sabor sea el deseado licuarla y dejar a un lado.
Las Calabacitas.
5. Hervir agua con sal y meter las calabazas para que se suavicen sin que se cosan.
6. Cortar la parte superior de las calabazas y sacarlas dejándolas huecas por dentro sin que se rompan.
7. Mezclar en un bowl los quesos y el huevo y sazonar la mezcla. Rellenar cada calabacita.
8. Colocar las calabazas en un refractario y bañarlas con la salsa de chipotle.
9. Hornear por 30 minutos a 180 C o 350 F.
10. Sacarlas y servirlas con un poco de crema ácida batida y un poco de queso.
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