Porciones: 10/15

Tiempo de preparación: 45 minutos +

Ingredientes para las calabazas:

• 25 calabacitas redondas
• 300 g de queso panela rallado
• 250 g queso Manchego rallado
• 1 huevo
• 1 lata de elotes desgranados
• Sal

Ingredientes para la salsa de chipotle:

• ½ cebolla blanca cortada en finas rajas
• Chiles chipotle al gusto
• 1 diente de ajo machacado
• 2 jitomates medianos pelados y finamente picados
• 1 cucharadita de orégano
• ½ taza de crema ácida
• Sal y consomé en polvo

Modo de preparación:

La Salsa:

1. Freír la cebolla con el ajo hasta que se suavicen y se hagan casi transparentes.

2. Añadir el jitomate picado y cocinar por 2 minutos o hasta que los jitomates se suavicen.

3. Añadir el chile chipotle, sal, orégano y consomé.

4. Cuando la salsa esté cocida y el sabor sea el deseado licuarla y dejar a un lado.

Las Calabacitas.

5. Hervir agua con sal y meter las calabazas para que se suavicen sin que se cosan.

6. Cortar la parte superior de las calabazas y sacarlas dejándolas huecas por dentro sin que se rompan.

7. Mezclar en un bowl los quesos y el huevo y sazonar la mezcla. Rellenar cada calabacita.

8. Colocar las calabazas en un refractario y bañarlas con la salsa de chipotle.

9. Hornear por 30 minutos a 180 C o 350 F.

10. Sacarlas y servirlas con un poco de crema ácida batida y un poco de queso.