Porciones – 2

Tiempo de preparación- 30 minutos

INGREDIENTES

• 1 calabaza mexicana grande (verde).
• 100 g de tomate natural triturado.
• 50 g de mozzarella rallada.
• 40 g de tomates cherry.
• 30 g de champiñones laminados.
• 5 g de aceite de oliva.
• 1 cdta de sazonador de pizza
• Albahaca fresca.
• Sal.

Modo de preparación:

1. Se lava la calabaza y se corta los extremos. Laminar en 2 partes a lo largo el resto de la calabaza.
2. Hacer unos cortes en forma de rejilla en cada mitad sin llegar a cortar su piel.
3. Colocar las láminas de calabaza en un recipiente apto para microondas agregando un chorrito de aceite de oliva por encima.
4. Cocinar en el microondas a 750W durante 6 minutos.
5. Precalentar el horno a 210ºC en modo grill.
6. Sacar la calabaza del microondas y vaciar las mitades sacamos, vaciamos cada mitad con ayuda de una cuchara y escurrir la calabaza para que suelte el exceso de agua.
7. En un bol se mezcla el relleno de la calabaza escurrida, el tomate natural, el sazonador de pizza y la sal al gusto.
8. Acomodar las dos mitades de la calabaza en una bandeja de horno con papel de horno y se rellenan con la mezcla anterior.
9. Agregar el queso mozzarella rallado, los champiñones laminados, tomates cherry y sazonador de pizza.
10. Hornear a 210ºC durante 10 minutos o hasta que se gratine.
11. Sacar del del horno y adornarlo con albahaca fresca picada por encima.
12. Se puede sustituir el calabacín por berenjena.