Porciones 4

Tiempo de preparación 30 minutos

Ingredientes:

• 2 pintas de jitomates cherry
• ½ cebolla blanca picada
• ½ manojo de albahaca fresca
• Sal de ajo
• ¼ taza de aceite de oliva + un chorrito
• 1 sopa de tomate envasada o si hay en cartón (mejor)

Modo de preparación:

1. Lavar los tomates y secar. Agregar 1 ⁄ 4 de taza de aceite de oliva. Sazonarse con la sal de ajo.

2. Hornearlos por 20 minutos o hasta que queden suaves y se puedan apachurrar fácilmente.

3. En un sartén freír la cebolla con un chorrito de aceite y cuando se suavice agregar unas 4 hojas de albahaca finamente cortada. Dejar que se sazonen sin que se quemen y sacar.

4. Verter en la licuadora los tomates horneados, la cebolla y la albahaca con un poquito de agua.

5. En una olla mediana mezclar la sopa de lata o de cartón con la mezcla de la licuadora.

6. Dejar hervir por unos minutos y servir.

Recomendación para servir: decorar con una hoja de albahaca y crutones o bien preparar un crostini de baguette con queso parmesano y un toque de aceite de oliva, hornear hasta que se endurezca el pan y colocar en cada plato con la sopa.