Grado de dificultad – MEDIO

Tiempo de preparación – 55 minutos

Porciones – 4

INGREDIENTES:

• ¾ taza del jugo de los pepinos curtidos en eneldo
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 4 pechugas de pollo sin pellejo
• ½ taza de leche de almendra
• ¼ cucharadita de pimiento cayena
• 1 huevo
• 1 ¼ tazas de harina
• 3 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 2 cucharadas de leche en polvo vegana
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
• ½ cucharadita de paprika
• ½ cucharadita de royal
• 2 ½ tazas de aceite de cacahuate
• 2 cucharadas de margarina
• 4 panes de hamburguesa
• 8 rebanadas de pepinos agrios
• 4 hojas de lechuga
• 4 rebanadas de jitomate bola

Modo de preparación:

1. Disolver 2 cucharadas de azúcar en el jugo de pepinos curtidos en eneldo en un tazón mediano. Marinar las pechugas con esta mezcla y refrigerar por 40 minutos. De preferencia cubrirlos con papel plástico.

2. Sacar las pechugas y secarlas con una servilleta para poderlas empanizar.

3. Batir en un plato semi hondo la leche de almendra, la pimienta cayena y el huevo.

4. En otro plato mediano batir la harina, maicena, azúcar, leche en polvo vegana, sal, pimienta, paprika, y royal.

5. Tomar cada una de las pechugas marinadas y pasarlas por el plato que tiene la mezcla de la harina, sacudir el exceso.

6. Pasar las pechugas de pollo en la mezcla del huevo y volver a pasarlas sobre la mezcla de la harina. Presionar el pollo para cubrirlo perfectamente con la harina.

7. Colocar las pechugas de pollo en un rack metálico. Enfriar por 15 minutos.

8. Calentar a 335 F o 175 C el aceite en una sartén. Colocar cuidadosamente cada una de las pechugas empanizadas sobre el aceite caliente. Freírlos por 4/5 minutos violándolas ocasionalmente, cuidando que no se quemen.

9. Escurrirlas y secarlas con servilletas de papel para quitar el exceso de aceite.

10. En un sartén de teflón, tostar boca abajo los bollos de hamburguesa con la margarina previamente esparcidos. (30 segundos aprox.)

11. Poner dos rebanadas de pepinos agrios en cada bollo, agregar la pechuga de pollo empanizada. Opcional agregar una rebanada de jitomate y una hoja de lechuga.

12. Envolver individualmente cada pechuga en una hoja de papel aluminio y servir con papas a la francesa.–