Tiempo de preparación – 40 minutos
- Porciones – 6 /8
- Grado de dificultad – súper fácil
Ingredientes:
- 4 calabazas largas mexicanas cortadas en tiritas largas
- 3 calabacín verde verdes cortados en tiritas largas y delgada
- 3 calabazas amarillas cortadas en tiritas largas y delgadas
- ½ cebolla morada cortada en rajas
- 2 pintas de tomatitos cherry mixtos (con los tres colores si es posible)
- 1 manojo de cilantro lavado y deshojado
- Aceite de oliva
- Sal de ajo
- Sal para sazonar
- Pimienta al gusto
- Jugo de chile chipotle (opcional)
Modo de preparación:
1. En un tazón grande mezclar las calabazas lavadas y cortadas en rajas, la cebolla cortada y los tomatitos partidos por la mitad.
2. Agregar ¼ de taza de aceite de oliva y sazonar con las sales y la pimienta. (si se desea se puede agregar 2 cucharadas del jugo de los chiles chipotles)
3. Preparar una charola extendida para hornear con papel vegetal y extender las verduras de forma que no se peguen unas con las otras.
4. Esparcir las hojas de cilantro encima de las calabazas.
5. Hornear por 35 minutos o hasta que los jitomates se revienten y cambien de color.
6. Sacar del horno y darle un toque de sal y pimienta extra.
7. Servir en un platón extendido.
Un platillo sano y fresco para estos días de verano, excelente compañero para cualquier carne asada, pescado al horno o tacos.
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