• Tiempo de preparación 30 minutos aproximadamente.
• Porciones- 4/6
• Grado de dificultad – sencillo

Ingredientes

• Para el salmón
• 500 gr de salmón
• 2 cucharadas de Chipotle adobado molido (de lata)
• Sal y Pimienta al gusto
• 1 cucharadita de salsa de teriyaki
• Media cucharada de aceite (aguacate, canola)
• Para la salsa de pico de gallo
• 2 tomates cortados en cubitos
• 2 cucharadas de cebolla morada picada finamente
• 1 aguacate cortado en cubitos
• 1 rebanada de piña cortada en cubitos (se puede sustituir por mango picado)
• 1 cucharada de cilantro picado finamente
• Sal y Pimienta
• Para servir col picada finamente en tiritas largas y delgadas
• limón
• chile serrano en rodajas
• tortillas

Modo de preparación:

1. Contratar el salmón en 3 o 4 trozos medianos.

2. Mezclar los chiles chipotles molidos con la salsa de teriyaki y sazonar con sal y pimienta.

3. Calentar aceite en un sartén grande a fuego medio/alto. Colocar los filetes de salmón en el sartén y cocinarlos por 4 o 5 minutos de cada lado. Iniciar primero con el lado de la piel hacia arriba. Revisar con el tenedor que esté bien cocinado. Remover del fuego.

4. Dejar reposar el pescado (destapado) por 5 minutos.

5. Desmenuzar la carne de los filetes y dejar a un lado.

Para la salsa:

1. Preparar la verdura, lavando y cortando en cubos pequeños y todos similares. Agregarla a un tazón mediano, mezclar y sazonar con la sal y la pimienta.

2. Cortar los limones en mitades, picamos la col finamente y partir chile en rodajas muy delgadas.

3. Calentar las tortillas.

Para servir:

1. En una tortilla, se coloca el salmón deshebrado, unas cucharadas de salsa pico de gallo al gusto, un poco de col, chile y jugo de limón.