Tiempo de preparación – 1.00 hora

Grado de dificultad – fácil

Porciones – 10

Ingredientes:

• 8 calabacitas mexicanas grandes
• 1 bolsa de elotes congelados
• 2 bolsas de queso manchego rallado
• ½ cebolla blanca picada
• ½ poro picado
• 2 manojos de cilantro, lavado deshojado y picado finamente
• 1 cucharada salsa de chiles chipotles
• ¾ de crema ácida (mexicana)
• Aceite de olivo
• Sal y pimienta
• Sal de ajo
• Pan molido

Modo de preparación:

1. Rebanar las calabacitas en rebanadas de láminas anchas y delgadas.

2. Sazonar las calabazas con sal de ajo y un chorrito de aceite de oliva y dejarlas marinar hasta terminar de preparar el resto de los ingredientes.

3. Picar finamente la cebolla y el poro y freír con aceite sazonados con un poco de sal de ajo hasta que se doren sin que se quemen.

4. En un tazón grande mezclar, la bolsa de elotes, la cebolla y el poro frito, una bolsa de queso rallado, la crema ácida, cucharada de salsa de chiles chipotles, 1 ½ manojos de cilantro hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente. sazonar con sal y pimienta.

5. En un pyrex rectangular grande colocar una capa de láminas de calabaza marinada, y una capa de elotes con queso preparado, simultáneamente hasta cubrir todo el refractario.

6. Tapar el refractario con papel aluminio y meterlo al horno por 30 minutos a 350/ 180

7. Mezclar la segunda bolsa de queso rallado, con el cilantro que queda y con 4 cucharadas de pan molido.

8. Destapar las calabazas y esparcir la nueva mezcla del queso. Hornear por 30 minutos más o menos.

9. Servir caliente y acompañarlo con arroz blanco.