Tiempo de preparación- menos de 30 minutos

Porciones- 4

Ingredientes

• 1 chalote rebanado en rodajas delgadas
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 ½ cucharaditas de sal kosher
• ¾ pimienta fresca recién molida
• 4 cucharaditas de azúcar morena ligera dividida en 2
• 1 ½ libras de filete de falda limpia y cortada en 4 o 6 pedazos
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharada de aceite de pescado
• 1 cucharadita de pimienta roja machacada
• 1 ½ tazas de jitomate Cherry partidos en mitades
• ½ taza de cilantro picado + extra para decorar
• ½ taza de hojas de menta finamente picadas

Modo de preparación:

1. Combinar el chalote con el jugo de limón en un tazón grande, dejarlo marinar por 10 minutos y mezclarlo ocasionalmente.

2. Mezclar en un plato extendido la sal, pimienta y 2 cucharadas de azúcar morena.

3. Secar con toallas de papel la carne y empanizar con la mezcla de sal y azúcar.

4. Calentar el aceite en una sartén a temperatura media y esperar a que se caliente (5 minutos aprox.)

5. Freír los pedazos de carne con el aceite caliente hasta lograr el grado de cocción deseado, 2 minutos por lado es suficiente.

6. Cuando quede listo transferirlo a una tabla y dejarlo reposar por 10 minutos.

7. Agregar el aceite de pescado, 2 cucharadas de azúcar morena y la pimienta roja a la mezcla de los chalotes rebanados y mezclar hasta que el azúcar se disuelva.

8. Cortar la carne en rebanadas muy delgadas y añadirlas al tazón que tiene la mezcla de los chalotes y las sales.

9. Agregar los jitomates cortados y el cilantro y las hojas de menta picados y revolver hasta que la carne quede cubierta por la salsa.

10. Transferirlo a un platón extendido para servir y decorarlo con unas hojas de cilantro adicionales.

Se puede sustituir la carne por pollo o tofu.

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