Porciones – 6

Tiempo de preparación – 30 minutos

Ingredientes:

• 4 elotes desgranados o 2 tazas de granos de elote congelados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla, picada
• ½ poro cortado en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 papa, pelada y cortada en cubos
• 4 tazas de caldo de verduras
•  Sal y pimienta al gusto
• 15 Tiritas de tortilla para decorar
• Cilantro fresco, aguacate y limón para servir

Modo de preparación:

Cocinar los Elotes:

Si estás utilizando elotes frescos, cocina los granos en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Si son congelados, sigue las instrucciones del paquete.

1. Preparar la Base:

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes.

2. Añadir Ingredientes:

Agrega los granos de elote cocidos (reservando un poco para decorar), las papas y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.

3. Licuar:

Con una licuadora de inmersión, mezcla la sopa hasta que esté suave. Si prefieres una textura más gruesa, puedes dejar algunos trozos de elote sin licuar. Revuelve bien y deja que la sopa se caliente.

4. Preparar las Tiritas de Tortilla:

Mientras la sopa se cocina, corta las tortillas de maíz en tiras delgadas y dorarlas en una sartén hasta que estén crujientes. Puedes cocinarlas con un poco de sal y comino.

Servir:

Sirve la crema de elote caliente, decorando con los granos de elote reservados, tiritas de tortilla, aguacate, cilantro fresco y un toque de limón.