Porciones: 2

Tiempo de preparación: 15 minutos (si el pollo está ya cocido)

Ingredientes:

Para el aderezo:

• ¼ taza de jugo fresco de limón
• ¼ taza de jugo fresco de naranja
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 1/3 taza de aceite de olivo
• Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

• 4 tazas de lechugas mixtas
• 1 taza de pollo cocinado y cortado en cubos. (rostizado es el mejor)
• ½ radicchio rebanado (achicoria)
• 1 naranja pelada y partida en gajos
• 1 mandarina pelada y partida en gajos
• 1 tallo de hinojo finamente rebanado
• 2 o 3 endivias rebanadas se hace como una taza aprox.
• ½ taza de arándanos secos
• 1 aguacate pelado y cortado en cuadritos

Modo de preparación:

El aderezo primero para que tome mejor sabor

1. Combinar los jugos de naranja y limón con la mostaza, la miel y el aceite en un recipiente con tapa. Cerrar la tapa y asegurarse que se haya sellado y agitar varias veces hasta que se mezclan todos los ingredientes se integren.

2. Probar y sazonar al gusto.

Para la ensalada:

1. En un platón grande acomodar las lechugas como base, incorporando selectivamente algunas hojas de endivia, radicchio o rábano finamente rebanado el hinojo y el pollo preparado previamente.

2. Acomodar los gajos de naranja y de mandarina sobre el platón para que se vea parejo y bien distribuido.

3. Salpicar un puno de arándanos secos.

4. Agregar el aderezo y mezclarlo con el resto de los ingredientes.

5. Servir inmediatamente.