Ingredientes

• 2 pechugas de pollo.
• 1 ¼ taza de caldo de pollo
• 1 cebolla blanca pequeña.
• 1 lata pequeña de chiles chipotle aprox. 200 gramos.
• 4 tomates rojos grandes.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• Orégano molido al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto

Modo de preparación:

1. Cocinar las pechugas de pollo. Calentar suficiente agua en una olla, y una vez que esté casi hirviendo, agregar sal, la hoja de laurel y ambas pechugas.

2. Dejar que las pechugas se cocinen a fuego medio durante 20 minutos. Escurrir

3. Escurrir y deshebrar las pechugas con dos tenedores para deshacerlas en hilos.

4. Reservar la carne de pollo mientras se prepara el resto de los ingredientes.

5. Pelar y cortar en pequeño  la cebolla y el ajo ( en forma juliana)

6. Calentar aceite en una sartén y freír la cebolla y el ajo, durante algunos minutos, a fuego medio (para evitar que se quemen las verduras). La idea es que la cebolla comience a tornarse transparente.

7. Licuar el contenido de la lata de chipotle y los jitomates lavados.

8. Añadir a la licuadora  sal y pimienta al gusto, un toque de orégano el caldo de pollo, y licuar los jitomates y el chipotle.

9. Pasa la salsa a la sartén, con la cebolla y el ajo.Incorporar una hoja de laurel, para darle más sabor a la preparación, o recuperar la hoja con la que cocinaste el pollo (y dejar las dos).

10. Cocinar la salsa durante cinco minutos, probar y sazonar.

11. Añadir el pollo deshebrado y mezclar bien todo. Cocinar por 5 minutos más. Buscando una consistencia concentrada y pastosa. (si quieres que quede más líquida, puedes agregar un poquito de agua caliente, o mejor aún, más caldo de pollo).

Tu tinga de pollo ya está lista para servir.