• Tiempo de preparación – 10 minutos aprox.
• Grado de dificultad – fácil
• Porciones – 4

Hamburguesa de garbanzos

• 350 g de garbanzos cocidos (queda muy bien con los de lata)
• 1 cebolleta pequeña
• 1 diente de ajo pequeño
• Media cucharadita de comino molido
• Un poco de cilantro o perejil picados
• 1/2 cucharadita de levadura
• Harina
• sal y pimienta
• 1 huevo

1. Triturar los garbanzos bien escurridos.

2. Añadir el ajo triturado y la cebolleta picada fina, mezclar todos los ingredientes en un tazón hondo.

3. Añadir y mezclar con perejil picado, la yema del huevo, la sal, pimienta y comino, y la levadura. Tratando de que se forme una masa uniforme. (Se puede utilizar el food processor para que todo se mezcle más rápido.)

4. Formar las hamburguesas.

5. En un plato extendido poner harina y en otro plato tener preparada la clara de huevo batida. Pasar cada hamburguesa primero por la clara y después por la harina

6. Calentar un chorrito de aceite de oliva en la sartén y dorarlas por ambos lados.

Hamburguesa de lentejas

• 400 gramos de lentejas cocidas
• 50 gramos de pan rallado
• Una cebolleta fresca pequeña
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado, sal y pimienta
• 1 yema

1. Triturar las lentejas bien escurridas con un tenedor.

2. Añadir sal y pimienta, la cebolla y el ajo picados muy finitos.

3. Agregar el perejil picado, la yema y el pan rallado.

4. Amasar un poco con las manos, formando las hamburguesas.

5. Preparar un plato con harina y pasar las hamburguesas con harina o por un poco de pan rallado.

6. Freírlas en una sartén con un poquito de aceite.

Hamburguesa de arroz con queso

• 2 tazas de arroz cocido o 2 medidas de arroz para microondas
• 2 cucharadas soperas de queso rallado
• 1 cucharadita de mostaza antigua (Dijon)
• Un huevo
• 1 cebolla
• Un diente de ajo
• Pan rallado
• Sal, pimienta y aceite

1. Saltear en aceite la cebolla y el ajo picado y añadir el arroz, ya cocido, la mostaza, el queso, la crema, sal, pimienta y nuez moscada.

2. Agregar la yema de huevo y mezclarlos hasta formar una masa.

3. Formar las hamburguesas y pasarlas por harina y la clara batida

4. Freírlas con aceite en una sartén hasta que se doren.

Servir con verduras hervidas o con una ensalada de pepinos y jitomates picados. En lugar de usar los bollos tradicionales, se pueden calentar pan de pita integral.